우리 아이에게 몸에 좋은 브로콜리 먹이기

건강상의 이점

브로콜리는 우리 몸에 많은 건강상의 이점을 제공하는 영양소가 풍부한 채소입니다. 영양이 풍부해 전 세계에서 슈퍼푸드라고도 불리는 브로콜리는 우리 몸에 어떤 이점을 가져다줄까요? 먼저 브로콜리는 비타민 C, 비타민 K, 비타민 A, 엽산, 칼슘, 그리고 섬유질 등 다양한 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 브로콜리는 뼈 건강과 골다공증 예방에 필수적인 칼슘과 비타민 K도 풍부합니다. 그것은 또한 채소임에도 상당한 양의 단백질을 포함하고 있습니다. 그리고 브로콜리는 플라보노이드와 카로티노이드를 포함한 항산화 물질 함량이 높습니다. 항산화 물질은 내 몸에 해로운 활성산소를 없애주어 만성 질환의 위험을 줄이면서 신체의 노화를 직접적으로 방지해 줍니다. 한편 브로콜리는 글루코시놀레이트라고 불리는 화합물을 포함하고 있는데, 이 물질은 야채를 잘게 썰거나 씹을 때 설포라판이라고 불리는 화합물로 변형됩니다. 설포라판은 암을 퇴치하는 강력한 특성으로 유명합니다. 연구가들은 그 물질이 암세포의 성장을 억제하고 암세포의 파괴를 촉진할 수 있다고 주장합니다.

브로콜리의 섬유질은 규칙적인 배변과 건강한 장내 세균 생성을 촉진함으로써 장 건강을 직접 지원합니다. 브로콜리의 섬유질, 칼륨, 그리고 항산화 물질은 심장도 건강하게 도와줍니다. 특히 섬유질은 장내 탄수화물 흡수를 일정부분 막아서 우리 몸에 콜레스테롤 수치와 당 수치를 낮추는데 도움을 줍니다. 바나나에도 많이 함유된 칼륨은 심장 기능을 도와 건강한 혈압을 유지하는데 효과가 있습니다. 브로콜리에는 루테인과 제아잔틴과 같은 특정한 항산화 물질을 많이 포함하고 있는데, 이것은 노화와 관련된 황반변성과 백내장과 같은 눈 질환을 예방하는 데 크게 도움을 줄 수 있습니다. 한편 브로콜리에는 높은 함량의 비타민 C가 들어있어 우리의 면역 체계를 강화하고 질병으로부터 몸을 보호하는 데 효과가 있습니다. 브로콜리는 설포라판과 다른 화합물들도 있어 항염증 효과까지 가지고 있는데, 이것은 체내의 염증을 줄이는데 도움이 됩니다. 마지막으로 많은 과학자들은 브로콜리를 자주 먹으면 혈당 수치를 조절하는 데 효과가 있고 잠재적으로 당뇨병을 관리하는 데 이점을 제공할 수 있다고 주장합니다.

 

아이들이 이 채소를 특히 싫어하는 이유

많은 어린이들이 채소를 먹기 어려워합니다. 하지만 아이 부모들은 채소의 건강상 이점 때문에 아이에게 채소 먹이기를 권합니다. 앞서 말한 브로콜리가 우리 몸에 특히 좋기에 부모들은 종동 자기 아이에게 브로콜리를 요리해 줍니다. 하지만 어린이들은 채소 중에서도 브로콜리를 특히 싫어합니다. 브로콜리 외에도 다른 채소들에 대해 어린이들이 가지고 있는 혐오감은 다음과 같은 몇 가지 요인에서 비롯될 수 있습니다.

브로콜리를 포함한 어떤 채소들은 먹었을 때 약간 쓴 맛을 낼 수 있습니다. 이것은 어른보다 미뢰가 더 많고 강한 맛에 더 민감한 아이들에게는 상당한 불쾌감을 줄 수 있습니다. 그리고 어떤 아이들은 브로콜리를 먹었을 때 식감을 싫어합니다. 특히 아삭한 상태의 브로콜리보다 브로콜리가 너무 익어서 흐물흐물해지면 더욱 그 식감을 혐오합니다. 또한 브로콜리를 너무 익히면, 몇몇 아이들과 어른들이 낯설고 불쾌히 생각하는 유황 냄새를 방출합니다. 인간이 느끼는 음식의 맛은 혀의 미뢰가 느끼는 것 외에도 냄새, 외관, 음식의 질감이 주는 영향이 큽니다. 첫 브로콜리를 먹어봤을 때의 불쾌함을 기억하는 아이들은 재차 브로콜리를 권했을 때 거부할 가능성이 높습니다.

그리고 아이들은 종종 시각적으로 끌리는 음식을 더 선호할 가능성이 더 높습니다. 녹색의 브로콜리는 밝은 색 다른 식재료들과 섞여 있을 때 시각적으로 덜 맛있게 보일 수 있습니다. 이는 원초적인 본능에 더 순수하게 작용하는 어린이들의 행동 패턴상 브로콜리를 덜 선택하게 하는 결과를 초래합니다. 또한 인간은 진화적으로 달콤한 맛의 음식이 고칼로리 음식이라는 경험과 유전적 특성 때문에 달콤한 맛을 선호하고 독소와 같은 쓴 맛을 피하는 경향이 있는데, 이것은 아이들이 쓴 맛이 나는 브로콜리를 싫어하는 원인입니다. 만약 아이들이 어렸을 때 브로콜리를 먹도록 강요받았거나 브로콜리 때문에 부정적인 경험을 했다면, 그들은 브로콜리를 싫어할 가능성이 있습니다. 한편 아이들은 새로운 음식을 받아들이기 전에 여러 번의 시도가 필요합니다. 처음에는 브로콜리가 낯설다는 이유만으로 거절할지도 모릅니다. 아이들이 이 채소에 익숙해질수록 그들은 그것을 받아들일 가능성이 있습니다. 그리고 아이들은 부모님이나 다른 영향력 있는 어른들의 행동을 모델로 삼습니다. 부모들이 이 채소를 꺼려하고 싫어한다면 그 아이들도 그런 성향을 보일 확률이 높습니다.

 

아이들도 즐겨 먹는 채소

아이들이 브로콜리와 다양한 채소들을 즐기도록 하기는 쉽지 않습니다. 그러나 아이들이 이 채소를 즐겨 먹을 수 있도록 부모들은 다양한 전략과 방법을 사용합니다. 먼저 어린 아이들이 브로콜리와 같은 채소를 포함한 다양한 음식을 경험하도록 합니다. 시간이 지나면서 그들은 그것들을 맛있는 음식으로 받아들일 수도 있습니다. 이것은 아이들에게 반복적인 노출과 익숙함을 주어 이 채소를 자연스럽게 받아들이게 만드는 전략입니다. 그리고 아이들은 종종 어른들의 행동을 흉내 내고 따라 하려고 노력합니다. 만약 아이에게 영향력이 있는 어른들이 브로콜리와 다른 건강한 음식을 즐기는 것을 본다면, 그들은 그것을 모방하려고 시도합니다. 이때 여러분은 아이가 브로콜리를 씻고, 준비하고, 요리하는 것을 돕도록 합니다. 아이들은 특히 그들이 직접 만든 음식을 먹어보는 것에 거부감이 덜합니다.

또 다른 방법은 조리방법을 바꿔보는 것입니다. 만약 당신의 아이가 삶은 브로콜리를 좋아하지 않는다면, 그것을 대신 굽거나, 튀겨보세요. 굽는 방법은 야채의 자연적인 단맛과 맛있는 로스팅 향을 끌어낼 수 있고, 튀기면 고소한 기름 맛과 바삭한 식감이 추가되어 더 맛있게 느껴질 수 있습니다. 함께 멋을 맛있는 소스를 준비하는 것도 좋은 방법입니다. 브로콜리를 후무스, 저지방 랜치 드레싱, 또는 치즈 소스와 같은 아이들이 좋아하는 맛있는 딥과 함께 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 부모들이 가장 많이 사용하는 방법 중에 하나는 브로콜리를 잘게 썰어 아이가 좋아하는 요리에 섞어서 준비하는 것입니다. 예를 들어, 만약 당신의 아이가 파스타를 좋아한다면, 파스타 소스에 잘게 썬 브로콜리를 넣어 준비합니다. 아이는 브로콜리를 먹는다는 의식조차 없이 자연스럽게 상당한 양의 브로콜리를 먹을 수 있습니다. 혹은 재미있는 모양으로 플래이팅하는 것도 좋습니다. 브로콜리와 다른 야채들을 얼굴이나 곰, 하트 그림 모양으로 접시에 배열하는 겁니다. 아이는 그것을 재미있어할 것이고 그것을 먹어볼 가능성도 더 높아집니다. 가장 중요한 것은 자녀가 브로콜리를 먹을 때는 칭찬해 주는 것입니다. 하지만 강압적으로 억지로 먹게 하거나, 장난감 선물을 약속하면서 먹이는 행위는 피해야 합니다. 자칫 브로콜리에 대한 부정적인 이미지나 당연히 해야 하는 작은 일에도 조건을 제시하는 나쁜 습관이 생길 수 있기 때문입니다.